Il corso ha la durata di 70 ore ed è strutturato in lezioni laboratori ali che facilitano l’apprendimento.
L’obiettivo didattico del corso è quello di fornire ai partecipanti, le conoscenze per la realizzazione di diversi tipi di pane partendo dalla pesatura degli ingredienti fino ad arrivare alla cottura del prodotto.
Il corso permetterà ai discenti l’acquisizione delle seguenti conoscenze facilmente spendibili sul mercato del lavoro:
-pani regionali, pani nazionale e internazionali;
-prodotti lievitati,
-impasti diretti i indiretti, bighe, polis, autolisi;
-tecniche di manipolazione dell’impasto;
-lavorazione impasto;
-uso delle principali tipologie delle attrezzature e dei macchinari per la lavorazione dell’impasto, la lievitazione e la cottura;
-regole pratiche d’igiene.